
于文华立冬包饺子五种福气馅迎冬59岁于文华立冬包饺子也太圈粉了!碎花围裙系身,素颜状态嫩过同龄人,河北老家手法捏出细密褶子,看得人真馋。一边包一边擀皮,眼里闪着回忆童年的柔光,说全家围坐包饺子才是立冬该有的样子。没有明星架子,厨房烟火气里全是生活本味,这样把传统节气过出仪式感的接地气偶像,谁能不爱?



11月7日便是立冬节气。这一天标志着冬季的开始,万物进入闭藏阶段,同时也蕴含着代代相传的饮食智慧。
老辈人常说“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。这一习俗源于“交子之时”的美好寓意,加上饺子皮薄馅大、暖身驱寒的特点,成为冬日开篇的首选美食。选择合适的馅料可以讨个好彩头,以下是五种“福气馅”,不仅鲜香味美还寓意吉祥。
白菜猪肉馅是立冬饺子中的经典选择。“白菜”与“百财”谐音,象征招财进宝,财源广进。制作时,选用肥瘦相间的五花肉剁成细腻的肉糜,加入葱姜水顺时针搅匀,分次加入生抽、蚝油和少许花椒水调味。白菜选芯儿饱满的嫩白菜,切碎后加盐杀出水分,挤干后与肉馅混合,最后淋一勺熟油锁住香味。这样做出的饺子咬一口,肉香裹着白菜的清甜,鲜而不腻。
韭菜鸡蛋馅深受素食爱好者喜爱,寓意久福长寿。韭菜有温补阳气的作用,搭配鸡蛋的鲜嫩,口感清爽又养身。制作时,鸡蛋液里加少许温水搅匀,炒出来会更蓬松;韭菜要选新鲜的嫩韭,切好后不能久放,避免出水影响口感。炒好的鸡蛋放凉后切碎,与韭菜混合,加少许盐、十三香和香油调味即可。这馅的饺子煮熟后,韭菜的鲜香扑面而来,咬一口汁水充盈,越吃越香。
芹菜牛肉馅寓意勤勤恳恳,步步高升,特别适合家里有上班族和学生的家庭。芹菜富含膳食纤维,牛肉则是冬日补气血的佳品。选牛里脊或牛霖肉剁成馅后加料酒、生抽、老抽腌制去腥提味;芹菜去叶切小丁,加盐腌5分钟挤干水分。将肉馅与芹菜丁混合,加葱姜末、胡椒粉和食用油拌匀。这样的馅料紧实有弹性,煮好后牛肉的香与芹菜的脆完美融合,一口一个停不下来。
香菇鸡肉馅取“香飘四方,事事如意”之意,清淡不油腻,老人小孩都爱吃。鸡胸肉肉质细嫩,脂肪含量低,搭配香菇的浓郁香气,鲜而不燥。处理鸡胸肉时,先切成小丁再剁成馅,加少许淀粉和水抓匀,让肉质更滑嫩;干香菇泡发后切碎,鲜香菇直接切小丁,加少许油炒出香味。将鸡胸肉馅与香菇混合,加葱姜末、生抽、少许白糖提鲜,拌匀后即可包制。这馅的饺子煮熟后,香菇的香渗透到每一丝肉馅里,清淡却不失风味,越吃越有滋味。
三鲜馅集海陆空鲜味于一体,寓意全家团圆,鲜享生活。推荐经典的海三鲜:鲜虾仁、猪肉、韭菜。虾仁去虾线后切成丁,加少许料酒和淀粉腌制;猪肉剁成馅后加葱姜水搅匀调味;韭菜切碎备用。将虾仁丁与猪肉馅混合,加生抽、蚝油调味,最后加入韭菜碎和香油拌匀。这馅的饺子咬开后,虾仁的Q弹、猪肉的香、韭菜的鲜交织在一起,鲜到骨子里,是立冬家宴的压轴之选。
立冬吃饺子,不仅是享受美味,更是传承传统与情怀。这五种“福气馅”每一种都寄托着对冬日的期许和对家人的祝福。煮饺子时,“盖盖煮皮,开盖煮馅”,点三次凉水后饺子浮起即熟。盛一碗热气腾腾的饺子,蘸上醋和辣椒油,一口下去暖身又暖心。这个立冬,不妨试试这五种馅料,用一顿热腾腾的饺子开启温暖过冬的篇章。
配资炒股提示:文章来自网络,不代表本站观点。